Brownies au Caramel et Noix (Fondants et Gourmands)

📝 Préparation

1️⃣ Préparer le Caramel

1. Faites fondre le sucre seul dans une casserole à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
2. Ajoutez le beurre en morceaux, mélangez jusqu’à incorporation.
3. Ajoutez la crème chaude en filet tout en remuant (attention aux éclaboussures).
4. Incorporez une pincée de sel et laissez cuire encore 1 minute. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

2️⃣ Préparer les Brownies

1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes). Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien lisse.
2. Dans un saladier, mélangez les deux sucres avec les œufs jusqu’à homogénéité, sans trop battre pour ne pas incorporer trop d’air.
3. Ajoutez le chocolat fondu et la vanille au mélange d’œufs, en mélangeant doucement.
4. Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel. Incorporez-les délicatement à la pâte jusqu’à disparition des traces sèches.
5. Ajoutez les noix hachées et mélangez juste assez pour les répartir.
6. Versez la pâte dans un moule carré (20 x 20 cm) chemisé de papier cuisson.
7. Déposez des cuillerées de caramel sur la surface, puis tracez des tourbillons avec un bâtonnet ou la lame d’un couteau pour créer un effet marbré.
   

   3️⃣ Cuisson